お酒づくりは生きています。毎日、変化する気温、水温、湿度。 洗米から始まり、浸漬・蒸米・製麹・酒母、醪づくりなど、 長年の経験とデータにもとづき、ひと手間を惜しまない。 日々の手造りの心が、落酒造場の酒の特徴とも言える 中硬水の水でつくるお米のもつ旨味と力強さ、芳醇な香りとコク、 キレのよい味わいを引き出しています。
